Bei allem, eas du unter UTL nutzen willst musst du auf die roten Zeilen in der aircraft.cfg achten
Da viele Painter da ihre eigenen Vorstellungen haben bleibt dir nichts anders übrig, als jeden Abschnitt selbst zu editieren, so dass du die Livery später im UTL Menu findest.
Am besten konsequent von Anfang an!

UTL zeigt erst nach ui_manufacturer= an. Setze dort einen Namen ein, der dir eindeutig genug ist, gleicher Name für gleiches Modell
Als nächstes sortiert UTL nach ui_type= Auch hier gilt, achte drauf, dass dort immer das selbe steht, mitsamt Leerzeichen ect. Sonst hast du 50 Airbusse in der Liste...

Die ui_variation= muss dagegen für jede Livery einzigartig sein, wie du schon erkannt hast, hier sind die Painter am unsensibelsten. Liegt einfach daran, dass nur UT2/UTL nach diesem Eintrag sortiert, bgl basierter Traffic nutzt dafür die Zeile title=


Die Arbeit kauft man einfach mit, um UTL Sinnvoll nutzen zu können musst du die Beispiele für die aircraft.cfg alle nacheditieren.

title=FAIB Airbus A320-200 CFM Easyjet Moscow
sim=FAIB_A320
model=CFM
texture=Easyjet Moscow
atc_id=G-EZUG
atc_airline=EASY
ui_manufacturer=FAIB - Airbus
ui_type=A320 CFM
ui_variation=Easyjet Moscow
ui_createdby=FAIB
description=For AI use only, Easyjet Discover Jordan :: Repaint by Juergen Baumbusch.
atc_parking_codes=EZY
atc_parking_types=GATE

Um bei den Norwegian oder Tui Fliegern alle vorhandenen Variationen angezeigt zu bekommen, kannst Du z.B. die den Text hinter ui_variation= mit dem Text aus der Zeile hinter title= versehen.
Ist zwar eine Menge Arbeit da man jeden Eintrag ändern muss aber anders wird es nicht gehen.

So zum Beispiel:

[fltsim.211]
title=FAIB Boeing 737-800w Norwegian Air International EI-FHD
model=winglets_sn
sim=FAIB_7378
texture=Norwegian EI-FHD
atc_airline=NORTRANS
atc_id=EI-FHD
atc_parking_codes=IBK
atc_parking_types=GATE
description=For AI use only, Norwegian Air International EI-FHD :: Repaint by Juergen Baumbusch.
ui_createdby=FAIB
ui_manufacturer=FAIB
ui_type=B737-800w
ui_variation=Norwegian Air International EI-FHD

[fltsim.212]
title=FAIB Boeing 737-800w Norwegian Air International EI-FHS
model=winglets_sn
sim=FAIB_7378
texture=Norwegian EI-FHS
atc_airline=NORTRANS
atc_id=EI-FHS
atc_parking_codes=IBK
atc_parking_types=GATE
description=For AI use only, Norwegian Air International EI-FHS :: Repaint by Juergen Baumbusch.
ui_createdby=FAIB
ui_manufacturer=FAIB
ui_type=B737-800w
ui_variation=Norwegian Air International EI-FHS

[fltsim.213]
title=FAIB Boeing 737-800w Norwegian Air International EI-FHU
model=winglets_sn
sim=FAIB_7378
texture=Norwegian EI-FHU
atc_airline=NORTRANS
atc_id=EI-FHU
atc_parking_codes=IBK
atc_parking_types=GATE
description=For AI use only, Norwegian Air International EI-FHU :: Repaint by Juergen Baumbusch.
ui_createdby=FAIB
ui_manufacturer=FAIB
ui_type=B737-800w
ui_variation=Norwegian Air International EI-FHU

Natürlich nicht in Farbe.................

Weil sie eine Verzeichnisebene zu tief liegen.
Schneide sie aus dem FAIB Ordner raus und verschiebe sie neben die Boeings.
Und verschiebe die Effekte und Texturen gemäß Readme